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小面馆经营惨淡有很多原因，首先你要从成本的角度去考虑，你的成本的结构是怎么样的？花费在人工以及租金方面的比例是怎么样的？如果租金过高，但这个地方的人流量不是特别好，那么建议你考虑换一个位置再坐，如果租金还行，人流量也多，但是到店率不高，但我建议你换一下店铺整体的装修，因为好的装修才能够吸引人进来吃饭，大家现在吃饭不仅仅吃的是一份饭，更多的是吃环境和服务，所以如果你装修很脏乱差这样让人望而却步，大家也不敢到你这里来吃饭。同样的地方，旁边有一家装修更干净一些整体服务更好的面馆，就会抢占你的生意。 银行信息港认为，另外一点是人工成本，我建议你把每一个环节都标准化，这样你就不再依赖特色的大厨，很多饭店都会犯这样一个错误，所有的成本都压在大厨的身上，一个好的大厨成就了一家饭店，当大厨离开这家饭店的时候，这家饭店的生意马上就不行，这就是犯了不够标准化的错误，当标准化足够高的时候是不依赖大厨的。做饭就像下方便面一样简单，这样你的人工成本就会下降不少，同样的厨房，你不需要大厨就能省掉一半的费用，另外你的服务人员也需要做升级，现在有很多餐饮智能系统，建议您可以使用这些智能系统，采用智能系统的好处在于顾客扫二维码就可以直接点餐和结账从这个角度你就可以省下很多服务员的工资了。欢迎来到极品财经网！