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今天来回答一下有关无锡酱排骨的问题。国庆长假快到了，许多在无锡旅游的人，都会选择在离开无锡前，购买几盒酱排骨，就是担心买到的是不是正宗酱排骨。 先来回顾一下无锡烧制酱排骨的历史吧，无锡酱排骨可以追溯到清朝的同治年间，有关酱排骨的来历也有不同的版本。只不过酱排骨一直是“锡帮菜”中的压轴招牌，以前摆宴席，酱排骨是少不了的。 无锡酱排骨有不少牌子，历史上先后涌现过老三珍、陆稿荐、老陆稿荐、真正陆稿荐、慎余肉庄、三凤桥、王裕兴肉庄等。其中王裕兴肉庄是无锡最早烧制酱排骨的，时间大概在1899年间，现在在无锡南禅寺，还能找到这家肉庄，只不过牌子没做响，连大多数无锡人都不知道它曾是无锡酱排骨的创始者。1929年，另一家叫“慎余肉庄”店铺开业，原址设在南门外的南长街上，慎余肉庄也是后来大名鼎鼎的“三凤桥酱排骨”的前身。 无锡解放后，慎余肉庄先改名为立新肉庄，后更名为“国营三凤桥肉庄”，直到现今。而原先慎余肉庄的名称也渐渐被遗忘。直到前一阵，慎余肉庄的后人觉得这个招牌不能丢，于是再度出山，重操旧业，在无锡继续开店烧制酱排骨。原先的店面就在市中心的三凤桥肉庄对面，有跟三凤桥肉庄对着干的意思。只不过三凤桥肉庄在建国后，一直专心从事着无锡酱排骨传承和发扬，已经在市场上树立了良好的品牌意识，也得到了消费者的认可，所以到无锡旅游的人，大多会去购买三凤桥肉庄出品的酱排骨。 三凤桥酱排骨分成新鲜和真空包装的两大类。一般真空包装的保质期有3-6个月，食用时只要连包装一起在沸水中煮个几分钟就行。不过现在真空包装的酱排骨，在全国各地都能买到，你也用不着为了买几盒真空包装的酱排骨来一趟无锡，所以要买酱排骨，建议还是买新鲜盒装的，天气不热的情况下，放个3-5天也没问题，食用前先加热一下就可以了。 要买新鲜的酱排骨，建议还是去三凤桥肉庄，地址就在无锡的市中心，肉庄的一楼有个不算小的超市，可以买到新鲜包装的酱排骨。而无锡的商场超市里出售的酱排骨，都是真空包装的，买的时候只要认准三凤桥的牌子，基本不会有假。欢迎来到极品财经网！