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小麦为什么不能做饭|小麦可以做饭吃吗?还是一定要磨成粉再做成馒头和面?

2017社保五险一金新变化 时间:2021-04-24

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    这就是我们农村人说的烧麦——和包子店里的烧麦可不一样,是地地道道的烧麦。小时候,每年小麦灌浆之后,麦粒变硬之前,都会去地里割几把小麦,然后在火上一烤,趁热手一搓,对着手心一吹,吹掉麦粒外面包裹着的黑皮之后,露出烤熟的麦粒,那就是一道属于小伙伴们的美食:嚼之劲道,富有弹性,更可贵的是一种带着乡土味道的淡淡麦香,使人流连忘返。       这是小麦直接吃的第一道美味。当然,有时候抓一把青青的麦粒也能嚼出一种独特的味道——只不过比起烤麦粒来味道稍微差的有点远。       下面再说一个比较潮流,却一直是农村人喜欢的一个麦粒做法——麦粒饭或麦仁粥。       这几年随着全谷物健康饮食概念的提出,人们也开始对粗纤维食物喜爱起来——尽管口感不是太好,但健康啊!让整粒的麦粒精华进入人体吸收。       目前做的比较多的就是麦仁粥——整粒的小麦放入水中煮粥吃,这两年麦仁粥也开始有所改善,会对麦粒做一下简单处理,减少一部分麸质,使之口感更佳。       还有一种做法是麦粒和米饭一起下锅,做成麦仁米饭——这有点像东北那边高粱和米饭一起做饭的方式,这样人们在惜售大米、麦粒中的细粮的同时,还能获得粗纤维,便于人体健康,另外,口感方面可通过大米量来自由调整。       当然,也有全部用麦粒做的麦粒饭——每日粮油没吃过,估计味道不会太好。       这是麦粒直接食用的第二种做法。       下面说下麦粒直接食用的第三种方面。       大家经常吃苞米花,最正宗的爆米花——也就是大家常吃的,一般都是用玉米加工成的,也有用大米做的,但说起小麦做的估计很多人没印象——其实,现在商超里有很多用小麦为原料做的爆米花产品,一般通过糖浆粘合做成小孩子们喜欢的零食。       银行信息港用小麦做的爆米花,小时候吃过,口感确实比玉米和大米差一些,现在被制作成零食后,要好上不少。       所以,并不是麦粒不能直接吃,而是小麦被加工成面粉之后,可制作的面食产品更加丰富多样而已,而且口感更好。

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