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12月26日，曾被曝出“老鼠在后厨地上乱窜”的海底捞劲松店重张开业。自8月25日海底捞“老鼠门”事件曝光以来，面对舆论哗然，海底捞采取了向公众道歉、门店停业整顿、重新装修、开放后厨参观等一系列改进举措。在外界看来，“老鼠门”事件延缓了海底捞的发展步伐，然而事实真的如此吗？
问题店重开
12月26日，被曝光“后厨老鼠乱窜”的海底捞劲松店，在停业整顿4个月后悄然开业。记者中午12时抵达该店发现，餐厅一楼的显眼位置已经安装一块电子屏幕，屏幕上半部分为餐厅后厨的直播画面，下半部分为海底捞的邀请函以及“诚告”。邀请函中明确表示，随时接待顾客参观，在后厨参观区域内可拍照、可摄像。诚告则是以列表形式，对餐厅售卖产品的成分、添加剂等信息进行公示。餐厅二楼入口处也设有一块内容相同的电子屏幕，消费者可通过该屏幕以及点餐的平板电脑实时观看后厨的直播画面。
记者进入餐厅后厨发现，各个操作间均较为整洁，工作人员都穿着制服，佩戴口罩、头套工作，打扫卫生的工具也都挂上“名称标牌”。据该店工作人员介绍，劲松店是海底捞在北京的第三家门店，经营时间较久，后厨个别设备也存在老旧现象。事件发生后，该店在4个月的时间内进行了重新装修，目前餐厅所有设备全部置新。
海底捞劲松店店长龚正浩在接受记者采访时表示，针对此前出现老鼠的现象，餐厅装修时填补了所有的缝隙，在不同区域放置了防鼠板等设备，后厨操作间的门也换成了感应门，提防老鼠的同时也减少了工作人员开关门时对双手的污染。餐厅的新变化还体现在新制定的食品安全制度以及明厨亮灶工程两方面。据龚正浩介绍，新制度总共有60多条规定，是在原有制度基础上的升级完善。每个员工每年记12分，违反不同的规定将给予不同的惩罚，扣至0分的员工按规定将予以辞退。“餐厅整改之前，后厨摄像头存在部分盲区，现在后厨摄像头已实现全面覆盖，且摄像已同步至食药监、阳光餐饮App等平台，消费者可随时观看。”龚正浩说。